Vastlakuklid

Sel aastal tegin siis ise vastlakukleid. Minu täitsa esimesed.
 Kuklid:
5 dl piim
50 pesspärm
1 muna
1,5 tl sool
2 dl suhkur
13 dl nisujahu
1 tl kardemoni
175g või
Kate:
4 dl vahukoor
2sl suhkur
1 tl vanillisuhkur
Soovikorral:
moos

Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim kardemon ja pool jahust ning sega mõned minutid. Sega hulka veel umbes 5 dl jahu. Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Puista valmis taignale pisut jahu ja kata taignakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Lase kerkida umbes tund.
Puista lauale pisut jahu ja kalla taigen välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima. Määri kukleid lahtiklopitud muna-vee seguga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära.
Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga.